Источник: abakan.kp.ru. Правообладатель в рамках служебного произведения: АУ РХ «ТВ Центр «Хакасия»
В Хакасии начался сезон сбора дикоросов. Жители республики массово отправляются в лес за грибами, чтобы запастись на зиму. Управление Роспотребнадзора предупреждает: домашние консервы могут стать причиной ботулизма. Это заболевание поражает нервную систему и часто заканчивается летально. Опасность кроется в бактериях, которые размножаются в герметично закрытых банках без доступа воздуха.
Чтобы обезопасить себя, санитарные врачи рекомендуют соблюдать простые правила. Первое — тщательно очистите грибы от земли и хорошо промойте водой. Затем обязательно отмочите или отварите их. Второе — стерилизуйте банки и крышки кипячением не менее 10–15 минут. Третье — для консервации используйте капроновые крышки, а не металлические закаточные: они обеспечивают доступ воздуха и снижают риск. Четвертое — строго следуйте рецепту. Несоблюдение пропорций соли и кислоты нарушает среду и способствует росту бактерий. Пятое — храните заготовки в прохладном темном месте: погребе или холодильнике.
Перед употреблением санитарные врачи рекомендуют дополнительно термически обработать маринованные грибы: отварить, запечь или обжарить. Это уничтожит токсины, если они успели образоваться.